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浅谈重庆的火锅文化

作为一个重庆人,天天吃火锅,却不了解重庆火锅的文化,显然是一件非常遗憾的事情。所谓文化是指,一个群体在一定时期内形成的思想、理念、行为、风俗、习惯等集体意识和集体参与。

重庆的火锅文化包含了重庆人对于历史文化的传承,对于重庆人自身性格展示、重庆地理特征的凸显等多个方面。

——写在文前

卷一:重庆火锅中的复杂文化

中国任何地域的饮食文化都与当地的人文文化是密不可分的,不一样的人文文化造就出不一样的饮食文化,不一样的饮食文化呈现出不一样的人文文化,重庆自然也不例外。

而重庆文化则有着一个多样性、复杂性的融合性文化,重庆既继承了古老巴渝文化中所具有的大气、豪迈,融合了移民文化、抗战文化和现代文明的都市文化,这样一个复杂多样性的融合文化下,展现出了现代重庆独特人文文化和重庆火锅文化。

古巴渝码头文化造就重庆火锅的江湖情义

“盐码头”、“菜码头”、“旱码头”、加上重庆袍哥的“社会码头”,这些码头在木船帮会、船工纤夫、袍哥人家的交织演绎下让重庆的码头文化带有浓浓的江湖气息,这种复杂而又浓厚的江湖气息中,存在于社会底层的各种码头成员在大时代背景的之下,将重庆人的独特性格融进了一口大锅之中,煮出了重庆人独特的文化标志——重庆火锅。

这浓浓的、滚烫麻辣的一锅江湖,不仅讲述着重庆人自古以来质朴的本质,更在时代变迁中讲述着重庆厚重的历史文化和重庆日新月异的前进步伐,同样也是在讲述着一代代重庆人在历史前进的车轮中中所展现出来的勇敢、血性、不屈、坚强与担当。

重山重水重庆城,重情重义重庆人

作为山水之城的重庆,重庆北有大巴山,东有巫山,东南有武陵山,南有大娄山,山高谷深、沟壑纵横,多山的自然条件造就了重庆人勇敢担当、豪爽血性、不拘小节的江湖豪情;同时重庆也是长江与嘉陵江的交汇之地,滔滔江水的滋养又塑造了重庆人柔情、内敛的独特个性。


    重庆人将这多山多水,却又炙热的重庆自然环境融进了重庆的火锅之中,形成了重庆火锅以麻辣鲜香,味道浓烈而又醇厚的独特的重庆火锅。重庆火锅中的红汤又恰到好处体现了重庆人火热的性格、勇敢担当、豪爽血性、不拘小节的江湖豪情;重庆火锅中的清汤柔美醇正,完美地诠释了重庆柔情、内敛的独特个性。


点击次数:    更新时间:2021-03-25 16:14:25

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